Tarija vivió una jornada especial con la presentación oficial de su plato bandera, las tradicionales costillitas de chancho, en un evento que reunió a familias, productores y estudiantes del área gastronómica, reafirmando el valor cultural y económico de la gastronomía local. La actividad se desarrolló en la capital chapaca, con el respaldo del Gobierno Municipal y diversas instituciones comprometidas con el fomento del turismo y la producción.
En diálogo con el periódico digital El Guadalupano, el secretario de Desarrollo Económico y Productivo, Lic. Fernando Trigo, destacó que este tipo de iniciativas permiten no solo rescatar la tradición culinaria, sino también dinamizar la economía tarijeña. “Hoy más de mil personas pudieron saborear nuestras costillitas, esto incentiva la cadena productiva que involucra desde nuestros criadores porcinos hasta los jóvenes cocineros”, sostuvo.
Durante el evento, María Fátima, vecina tarijeña, expresó su satisfacción por la organización y el sabor incomparable del plato bandera. “Me siento orgullosa de venir a compartir con mi familia un almuerzo tan nuestro, tan tarijeño. Es importante apoyar este tipo de encuentros que nos hacen valorar lo que tenemos”, comentó mientras disfrutaba del tradicional platillo.
Por su parte, David Villarreal, representante del Instituto Tecnológico Agropecuario San Andrés, subrayó la participación activa de los estudiantes en la preparación y atención al público. “Es un orgullo ver cómo los futuros chefs y técnicos en alimentos ponen en práctica lo aprendido para deleitar a tantas personas. Estos espacios fortalecen su formación y compromiso con la cocina regional”, afirmó.
Fernando Trigo enfatizó además que el evento permitió a decenas de emprendedores locales comercializar no solo platos de costillitas, sino también una variedad de postres y bebidas típicas, generando un movimiento económico importante para pequeñas unidades productivas.
Asimismo, resaltó que, con estas actividades, la Alcaldía busca consolidar a Tarija como un destino gastronómico de referencia nacional. “La comida es identidad, es historia y también desarrollo. Si promovemos nuestro plato bandera, atraemos turistas y generamos ingresos para muchas familias”, puntualizó.
Desde la organización anunciaron que se replicarán encuentros similares en los diferentes distritos urbanos y rurales, para que el sabor de las costillitas trascienda a cada rincón del departamento y se convierta en un verdadero motor de integración cultural.
Finalmente, los asistentes coincidieron en que compartir un almuerzo en honor al plato bandera refuerza los lazos comunitarios y permite que nuevas generaciones hereden el gusto y el orgullo por la gastronomía tarijeña.
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