Los efectos de los bloqueos que persisten en diferentes regiones del país comenzaron a modificar la dinámica de comercialización de productos cárnicos en Tarija. Productores y comerciantes de carne de cerdo provenientes del norte de Bolivia se vieron obligados a buscar nuevos destinos para su producción ante las dificultades de transporte y distribución en sus mercados habituales, generando un incremento significativo en la actividad del Matadero Municipal de Tarija.
En diálogo con El Guadalupano Periódico Digital, el gerente del Matadero Municipal, Clausin Delgado, informó que durante las últimas semanas se registró un notable aumento en el ingreso y faenado de ganado porcino, situación que atribuyó directamente a la reconfiguración de las rutas comerciales provocada por los conflictos sociales y los cortes de carreteras que afectan a varias regiones del país.
La autoridad explicó que la cantidad de cerdos procesados diariamente prácticamente se duplicó en comparación con los niveles habituales para esta época del año. Detalló que actualmente se están faenando entre 100 y 200 animales adicionales por jornada, cifra que refleja el traslado de importantes volúmenes de producción hacia Tarija como alternativa comercial frente a las restricciones existentes en otros departamentos.
Delgado señaló que, pese a los problemas de transitabilidad registrados en algunas carreteras nacionales, los productores continúan abasteciendo el mercado tarijeño mediante rutas alternas que les permiten llegar con normalidad hasta el matadero. Esta situación ha permitido mantener el flujo de producto y evitar problemas de desabastecimiento en la región.
Respecto a la carne de res, indicó que la situación se mantiene estable y dentro de los parámetros normales para la temporada. Explicó que los principales mercados vinculados a la actividad del matadero son Uyuni, Villazón y Tupiza, municipios donde actualmente no existen restricciones que afecten el traslado de ganado o la comercialización del producto.
Asimismo, manifestó que durante esta época del año suele registrarse una disminución natural en el consumo de carne vacuna debido a factores estacionales, por lo que el volumen de faena se mantiene entre 45 y 60 reses por día, cifras consideradas habituales para el comportamiento del mercado en estas fechas.
Finalmente, Delgado aseguró que el Matadero Municipal desarrolla sus operaciones con total normalidad y cuenta con abastecimiento regular tanto de ganado bovino como porcino. Explicó que las reses provienen principalmente de provincias cercanas y de Chuquisaca, mientras que los cerdos llegan desde Santa Cruz, Sucre y distintas regiones productoras, garantizando la continuidad del servicio y el suministro de carne para la población tarijeña.
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